Redacción EC | 21 de septiembre de 2012

(Rinde 8 porciones)

Ingredientes

• 12 onzas de filete de bacalao fresco, cortado en piezas de 1 pulgada

• 12 onzas de camarones medianos, crudos, desvenados y pelados, ya descongelados (si vienen congelados) y sin colas

• 1/3 taza de mantequilla o de margarina

• 1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®

• 3 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)

• 4 tazas (1 cuarto de galón) de leche “half & half” (mitad leche y mitad crema)

• 1/2 taza de vino blanco seco o de agua

• 1/2 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (de un frasco de 7 oz)

• 1/2 taza de pesto de albahaca

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Modo de preparación

En una olla refractaria derrita la mantequilla a fuego medio alto. Añada la harina. En forma gradual, agregue el caldo, la leche y el vino. Añada los pimientos y el bacalao. Caliente hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Incorpore los camarones. Baje la flama a fuego bajo, cocine a fuego lento sin tapar de 2 a 3 minutos o hasta que los camarones tengan un color rosado. Por último, agregue el pesto, la sal y la pimienta. EC

Receta cortesía de quericavida.com

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