Ingredientes:
- 1 lb. de camarones grandes pelados
- 6 tazas de agua
- 1 taza de crema de leche espesa
- ¼ taza de arroz canilla grano extra largo
- 1 taza c/u de maíz en granos (choclo), de alverjas y de cebolla Goya
- 1½ tazas c/u de papa amarilla y de yuca congelada en cubitos de ½”
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen Goya
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de sofrito Goya
- ½ cucharada de adobo Goya
- ¼ taza de salsa de tomate Goya
- 1 cucharadita c/u de ají rocoto y de cilantro finamente picados
- ¼ cucharada de orégano Goya
- 1 paquete c/u de sazón sin achiote y de consomé de pollo Goya
- 2 huevos grandes
Preparación:
- Sazone los camarones con el adobo y reserve aparte.
- Sofría en el aceite de oliva por 10 minutos la cebolla y ajo. Agregue el ají, el orégano, la sazón, el sofrito, la salsa de tomate y guise por 5 minutos más.
- Añada el consomé, el agua, el maíz y lleve a ebullición; baje la temperatura y deje en cocción por 30 minutos. Posteriormente añada la papa, la yuca y el arroz; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Revuelva ocasionalmente y agregue agua si el estofado se torna demasiado espeso.
- Finalice con las alverjas y los camarones y guise por 5 minutos. Cuidadosamente rompa los huevos en la sopa para que queden unidos. Finalmente agregue la crema y el cilantro y agite delicadamente. Sirva caliente.
Receta proporcionada por Goya Foods
