(Rinde 4 porciones)

Esta sopa es popular en la costa del Golfo de México. El camarón seco le da un sabor más intenso y también se pueden usar camarones frescos. La sopa se puede acompañar con tortillas de maíz o con tostadas.

Ingredientes
• 3 onzas y media de camarones secos o 25 camarones frescos medianos (limpios y desvenados)
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 5 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 2 hojas de laurel
• 1 chile serrano picado
• ½ manojo de cilantro picado
• 2 aguacates en cubitos
• Rodajas de limón
• Sal al gusto

Modo de preparación

Si usa camarones secos, límpielos (quíteles el caparazón) y enjuáguelos con agua de la llave. Si usa camarones frescos, lávelos y desvénelos. En una olla sopera ponga siete tazas de agua a hervir. Añada los camarones, secos o frescos, las zanahorias y las papas y cocine durante 10 minutos. Baje el fuego y añada las hojas de laurel y el chile serrano. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Saque las hojas de laurel. Sirva la sopa en una tazón y acompañe con el aguacate, el jugo de limón y el cilantro.

Receta cortesía de Sarita’s Sensations y The Latino Nutrition Coalition

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