(Rinde 6 porciones)

Esta receta es una creación del Chef John Rivera y se complementa con un delicioso aderezo picante de miel, pimienta y menta. La presentación es espectacular y el sabor, de primera.

Ingredientes

Para el aderezo:

• 1 ½ cucharada de miel 100% pura
• 1 ½ cucharada de pimientos rojos finamente picados
• ¾ de taza de hojas de menta fresca
• ¼ de taza de hojas de cilantro fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo
• Una pizca de sal marina
• 1 y ½ tazas de lechuga frisee lavada y picada en trozos grandes
• 6 hojas grandes de radicchio
Para los camarones:
• 12 camarones grandes pelados y desvenados
• ½ cebolla española grande partida en cuatro partes
• 1 cucharada de encurtido de especias (pickling spice), envuelta y atada en una gasa de algodón
• 1 manojo de cilantro fresco picado

Modo de preparación

En una cacerola grande, mezcle la cebolla, el encurtido de especias y el cilantro con 3/4 de agua. Deje hervir. Hierva a fuego lento durante 10 minutos para dar sabor al agua. Agregue los camarones, cubra la cacerola y cocina por unos 3 y medio minutos hasta que se hayan cocido los camarones. Saque los camarones con una cuchara para colar y colóquelos en un baño de hielo hasta que se enfríen. Escurra los camarones. En un tazón, revuelva los camarones con la mitad del aderezo y en otro tazón la lechuga con la otra mitad del aderezo. Ponga en el centro de un plato grande una hoja abierta de radicchio, rellene hasta la mitad con lechuga y ponga encima 2 camarones.

Receta cortesía de la National Honey Board

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