Del mar a su mesa. Esta receta con bacalao está para chuparse los dedos y se puede preparar en un dos por tres
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 cucharadita cceite de maíz Mazola
• 1/2 taza de zanahorias en rebanadas
• 1/2 taza de cebollas en rebanadas
• 1/2 taza de calabacita amarilla en rebanadas
• 12 onzas de bacalao, cortado en 4 porciones
• 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, finamente molida
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
Modo de preparación
Calentar aceite en una sartén grande antiadherente sobre fuego medio alto. Añadir las zanahorias y la cebolla, y cocinar de 2 a 3 minutos hasta que estén blandos. Agregar la calabacita y mezclar bien.
Sazonar el pescado con la cáscara de limón y la pimienta. Añadir el caldo de pollo, el ajo en polvo, la albahaca y el jugo de limón a la sartén. Colocar encima el pescado.
Cubrir y cocinar el pescado de 6 a 8 minutos aproximadamente. Esparcir con perejil y queso parmesano; servir inmediatamente. EC
Receta cortesía de Mazola
