Las recetas con lomo de res son muy variadas, pero esta acompañada de coliflor asada y otros vegetales es deliciosa

Para una comida en toda regla en la que se combinen la carne con las verduras, nada mejor que preparar esta receta de lomo de res.

Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes:

• 1 lomo de res (4 libras)

• 9 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido

• 4 cucharaditas de pimienta, uso dividido

• 1 cabeza de coliflor

• 5 chalotas, cortadas en cuartos

• 2 cucharaditas de sal, uso dividido

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 1 paquete (5 1/2 onzas) de espinacas tiernas

Arándanos secos, para decorar

Modo de preparación:

Caliente el horno a 475 F. Coloque la carne en una bandeja para hornear. Frote 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharaditas de pimienta en la carne. Hornee por 12 minutos.

En un tazón grande, mezcle la coliflor, las chalotas, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta para combinar. Esparza las verduras alrededor de la carne y hornea de 18 a 25 minutos o hasta que se alcance el punto de cocción deseado. Deje reposar la carne durante 15 minutos cubierta con papel de aluminio.

En un tazón mediano, bata 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y el resto de la sal y la pimienta hasta que se combinen. Agregue las espinacas; revuelva hasta que esté combinado.

Sirva con capas de espinacas cubiertas con coliflor y chalotas y luego lomo de res en rodajas. Adorne con arándanos secos. EC

Receta cortesía de Family Features