El guiso de chile con carne que se conoce comúnmente como chili adquiere un sabor sensacional con la yaca y el cacahuate

Dele un nuevo giro al tradicional chili con carne al agregarle una combinación de vegetales, yaca verde y crema de cacahuate. 

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite 

• ½ cebolla blanca grande, picada 

• ½ pimiento morrón verde picado 

• ½ pimiento rojo picado 

• 2 dientes de ajo picados 

• ½ cucharadita de sal 

• 1 cucharadita de comino 

• 1 cucharadita de chile en polvo 

• 1 cucharada de pasta de tomate 

• 1 lata de tomates triturados 

• 1 lata de tomates enteros 

• 2 tazas de agua 

• 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados 

• 1 lata de yaca verde (jackfruit), escurrida y picada 

• ¼ de taza de crema de cacahuate 

• Pan de maíz (opcional) 

• Tortilla chips (opcional) 

Modo de preparación:

Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue el aceite, la cebolla y los pimientos; cocine 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue ajo, sal, comino, chile en polvo y pasta de tomate, revolviendo para cubrir. 

Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, luego agregue los tomates triturados, los tomates enteros, el agua, los frijoles rojos y la fruta; deje hervir y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos. Agregue la crema de cacahuate y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Sirva con pan de maíz o tortilla chips, si lo desea. EC

Receta cortesía de Georgia Peanut Commission y Family Features.