Para celebrar el Día de San Patricio, nada mejor que este rico estofado irlandés que se puede preparar con carne de res o de cordero
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
• 2 libras de papas, peladas y cortadas en rodajas
• 3 tazas de cebollas cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos medianos
• 12 ramitas de tomillo fresco o 1 y 1/2 cucharaditas de tomillo seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 libras de filetes deshuesados (se pueden sustituir por 6 chuletas de cordero)
• 12 onzas de caldo de res preparado
• 3 cucharadas de harina
• Perejil fresco picado
Modo de preparación:
Precaliente el horno a 350° F. En el fondo de una cazuela o en una olla pesada con tapa, esparza la mitad de las papas, las cebollas y las zanahorias. Sazone abundantemente con sal y pimienta. Cubra con 6 ramitas de tomillo fresco o 3/4 de cucharadita de tomillo seco. Coloque los filetes o chuletas encima de las verduras. Cubra la carne con las papas restantes, las cebollas y las zanahorias. Sazone bien con más sal y pimienta. Cubra con el tomillo seco restante.
Cubra el guiso con el caldo de res y suficiente agua fría para cubrir apenas la capa superior de verduras de la olla. Coloque la tapa en la olla y cocine por 2 y 1/2 horas hasta que la carne y las papas estén tiernas. Para servir, retire la carne, las papas y las verduras de la olla. Deseche los tallos de tomillo si usa tomillo fresco.
En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de harina con suficiente agua para hacer una pasta suave. Con un batidor de varillas, bata la mezcla de harina con el caldo caliente. Revuelva bien para disolver la mezcla. Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Cocine la salsa de 3 a 4 minutos hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta.
Para servir, coloque las papas, las verduras y un trozo de carne en platos o tazones grandes. Cubra con salsa y decore con perejil fresco picado. EC
Receta cortesía de la Idaho Potato Commission
