Para la temporada de otoño, esta receta de estofado de res es sabrosa y fácil de preparar
Rinde: 6 porciones
Ingredientes:
• 1 filete redondo de res (1-1/2 libras), cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 ½ tazas de calabaza para pastel pelada en cubos o puede usar camotes
• 1 taza de calabaza bellota cortada en cubos
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 chile jalapeño picado (o 2 si lo prefiere más picante)
• 3 papas rojas pequeñas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 latas (14-1/2 onzas cada una) de caldo de res bajo en sodio
• 1 lata (14-1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de gránulos de caldo de res bajo en sodio
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de especias molidas (allspice) Disfrute con su familia de una receta sencilla para preparar sopa de vegetales con carne de res, un platillo típico de la cocina latina
Sopa de vegetales con carne de res
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• ¼ de taza de agua
Modo de preparación:
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore la carne de res en lotes; retire con una cuchara ranurada y ponga en una olla de 4 o 5 cuartos de galón. Agregue la calabaza, las papas, la calabacita, el chile jalapeño y la cebolla. Agregue el caldo, los tomates y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna. Las recetas con lomo de res son muy variadas, pero esta acompañada de coliflor asada y otros vegetales es deliciosa
Lomo de res con coliflor asada y ensalada de espinacas
Cortesía de Tasteofhome.com
