Disfrute con su familia de una receta sencilla para preparar sopa de vegetales con carne de res, un platillo típico de la cocina latina
Las comidas calentitas se antojan en estos meses de frío, y más cuando tienen el sazón de la cocina latina. Esta receta de sopa de vegetales con carne de res es una estupenda opción para disfrutar cualquier día de la semana.
Rinde 8 porciones
Ingredientes
• 1 y 1/2 libras de espaldilla de res de El Monte Wholesale Meat Inc., sin hueso, sin grasa y cortada en cuadritos
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 papas cortadas en cubitos
• 4 zanahorias cortadas en rodajas chicas
• 2 cucharaditas de chile ancho molido
• 3 cubitos de sazonador Knorr (sabor de res)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (uso dividido)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 tazas de agua
• 1 lata (15 oz.) de granos de elote, escurridos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de calabacitas verdes, picadas
• 1 tomate grande, sin semillas y picado
Modo de preparación de la sopa de vegetales:
Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto y ponga a dorar la carne El Monte Wholesale Meat Inc. Después de que se dore, retire de la sartén y póngala a un lado.
Agregue la cucharada de aceite de oliva restante y cocine la cebolla y los granos de elote, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos.
Vierta el agua y los cubos de sazonador de res y deje hervir. Reduzca el fuego, regrese la carne a la sartén y deje hervir a fuego lento (tape la sartén), revolviéndola ocasionalmente, por alrededor de una hora.
Agregue las calabacitas, las papas, las zanahorias y el tomate y deje cocinar, destapado, durante 10 minutos aproximadamente. Decore con cilantro fresco picado y listo. EC
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