Qué mejor forma de recibir el 2018 que comiendo unos ricos tamales de piña acompañados por su bebida caliente favorita, como un champurrado
Rinde 18 porciones
Ingredientes
• 1 paquete (8 onzas) de hojas secas de maíz, uso dividido
• ½ taza (1 barra) de mantequilla
• 3 tazas de harina de maíz
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 y ¼ tazas de agua tibia
• 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 1 lata (20 onzas) de piña en 100% jugo, sin escurrir
• ½ taza de pasas
• ½ taza de nuez picada
Modo de preparación
Remoje 18 hojas grandes de maíz en agua tibia por lo menos durante 1 hora. Bata la mantequilla en un tazón grande. Mezcle la harina de maíz, la canela y la sal en un tazón mediano. Agregue la mezcla de masa harina, el agua, la leche condensada y el aceite a la mantequilla, mezclando bien los ingredientes después de cada adición hasta darle una consistencia de masa espesa para pastel.
Agregue la piña con su jugo, las pasas y la nuez. Unte 1/3 de taza de la masa preparada, sobre el centro de la parte inferior y ancha de una hoja remojada de maíz hasta formar un cuadrado en el centro de las hojas.
Doble sobre la masa el lado derecho de la hoja y luego el izquierdo. Doble bien hacia arriba el borde inferior. Haga lo mismo con el resto de la masa preparada y las hojas remojadas.
Coloque una cesta para cocción al vapor dentro de una olla con tapa (o usa una olla tamalera). Vierta agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo. Acomode los tamales verticalmente en el cestillo. Cúbralos con las hojas secas restantes y con un paño húmedo. Tápelos.
Reduzca a fuego bajo. Agregue más agua si es necesario, y deje que los tamales hiervan durante 1 hora. Sírvalos calientitos. EC
