Los tamales rojos son una de las formas más tradicionales de la cultura latina para la celebración del Año Nuevo. Aquí la presentamos la receta
Rinde 15 tamales
Ingredientes
• 1 libra de carne de cerdo cocida y desmenuzada
• 8 onzas de Salsa para Enchiladas Las Palmas® (Picante)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla amarilla grande, cortada en rebanadas
• 2 libras de tomates rojos, cortados en rodajas
• 1 cucharada de orégano
• Una pizca de comino
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 libra de masa preparada para tamales
• 15-20 hojas de maíz secas
• Vaporera para tamales
• Esparcidor de masa (opcional)
• Molcajete o mortero
Modo de preparación
Ponga a remojar las hojas de maíz por unos 10 minutos en agua caliente.
Para preparar el relleno: En una sartén caliente el aceite a fuego alto. Agregue las cebollas y tomates. Revuelva por 2 minutos y luego reduzca a medio-bajo. Deje cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Ponga en el molcajete el orégano, el comino, los dientes de ajo y dos cucharadas de agua. Muela hasta que tenga una consistencia pastosa. Deje a un lado.
Vierta la mitad de la mezcla de los tomates y la cebolla cocinada en una licuadora y triture la mezcla con 8 onzas de Salsa para Enchiladas Las Palmas. Añada sal al gusto y deje a un lado.
Agregue las carnitas en una sartén caliente con el resto de la mezcla de tomate y cebolla. Revuelva por 2 minutos y sazone con sal. Añada la mezcla del molcajete a la sartén. Cocine por otros 5 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Vierta la salsa y deje que hierva a fuego lento por 10 minutos.
Para rellenar los tamales: Seque las hojas de maíz. Usando el esparcidor, distribuya la masa en cada hoja. Rellene completamente, pero recuerde dejar espacio, más o menos de una pulgada, arriba y abajo. Ponga parte del relleno en medio de la hoja. Una los lados y después doble la parte de abajo por encima del tamal.
Coloque los tamales cuidadosamente boca arriba en la vaporera y cocine al vapor de 35 a 40 minutos. EC
Receta creada por Bricia Lopez, Chef y Co-propietaria de Guelaguetza en Los Ángeles
