El chef Mario Christerna, salido del Este de Los Ángeles, comparte esta deliciosa receta de pollo reinventado que tiene una pinta sensacional
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
• 3 piernas de pollo Foster Farms
• 3 muslos de pollo Foster Farms
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de pimiento rojo, cortado en cuadritos
• ¼ de taza pimiento verde, cortado en cuadritos
• ¼ de taza de chile poblano, cortado en cuadritos
• 1/2 taza de cebolla, finamente picada
• ½ taza tocino ahumado, cortado en cuadritos (opcional)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tazas de jitomates cocidos, cortados finamente
• 1 taza arroz de grano grande
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de azafrán
• 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
• 1/3 de taza de chícharos
• ¼ taza cilantro fresco, picado (opcional)
Modo de preparación
Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que empiece a humear. Rocíe la sartén con aceite de oliva. Condimente el pollo con sal y pimienta, y dore 4 minutos de cada lado. Saque el pollo de la sartén y deje reposar.
Para hacer el sofrito, baje a fuego a medio y agregue los pimientos, el chile poblano, la cebolla y el tocino (si lo desea) y cocina hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue el ajo y los jitomates cocidos y continúe cocinando durante 2 o 3 minutos más.
Regrese el pollo a la sartén que contiene el sofrito. Agregue el arroz, la hoja de laurel y el azafrán. Agregue el caldo de pollo, hierva y luego baje el fuego, revuelva y cubra para dejar cocinar durante 20 a 35 minutos.
Una vez que el pollo esté completamente cocido, mezcle con los chícharos y el cilantro. Retire del fuego y deje reposar destapado durante 5 minutos antes de servir. EC
Receta del chef Mario Christerna para Foster Farms