El chef Mario Christerna, salido del Este de Los Ángeles, comparte esta deliciosa receta de pollo reinventado que tiene una pinta sensacional

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 3 piernas de pollo Foster Farms

• 3 muslos de pollo Foster Farms

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• ¼ de taza de pimiento rojo, cortado en cuadritos

• ¼ de taza pimiento verde, cortado en cuadritos

• ¼ de taza de chile poblano, cortado en cuadritos

• 1/2 taza de cebolla, finamente picada

• ½ taza tocino ahumado, cortado en cuadritos (opcional)

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 tazas de jitomates cocidos, cortados finamente

• 1 taza arroz de grano grande

• 1 hoja de laurel

• Una pizca de azafrán

• 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio

• 1/3 de taza de chícharos

• ¼ taza cilantro fresco, picado (opcional)

Modo de preparación

Caliente una sartén grande a fuego alto hasta que empiece a humear. Rocíe la sartén con aceite de oliva. Condimente el pollo con sal y pimienta, y dore 4 minutos de cada lado. Saque el pollo de la sartén y deje reposar.

Para hacer el sofrito, baje a fuego a medio y agregue los pimientos, el chile poblano, la cebolla y el tocino (si lo desea) y cocina hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue el ajo y los jitomates cocidos y continúe cocinando durante 2 o 3 minutos más.

Regrese el pollo a la sartén que contiene el sofrito. Agregue el arroz, la hoja de laurel y el azafrán. Agregue el caldo de pollo, hierva y luego baje el fuego, revuelva y cubra para dejar cocinar durante 20 a 35 minutos.

Una vez que el pollo esté completamente cocido, mezcle con los chícharos y el cilantro. Retire del fuego y deje reposar destapado durante 5 minutos antes de servir. EC

Receta del chef Mario Christerna para Foster Farms

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