El tradicional Pan de Muerto es parte indispensable de la celebración mexicana, tanto en los altares, como en la mesa junto a una humeante taza de chocolate
Rinde 8 porciones
Ingredientes
• 1 paquete (7 gramos) de levadura en polvo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 taza de Leche Condensada Azucarada La Lechera de Nestlé
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 4 y 1/2 tazas de harina para todo uso, uso dividido
• 1 yema de huevo, disuelta en 2 cucharaditas de agua
• 2 cucharadas de azúcar granulado, uso dividido
Modo de preparación
Mezclar la levadura y el agua tibia en un tazón grande. Dejar crecer por 10 minutos. Calentar La Lechera y la mantequilla en una cacerola pequeña sobre fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Añadir el anís, la sal y la mezcla de La Lechera a la mezcla de levadura y mover bien para combinar.
Añadir los huevos y 1 taza de harina, y mezclar bien. Agregue la harina restante, taza por taza, mezclando bien hasta que la masa se junte. Amasar por 5 minutos. Poner en un tazón grande engrasado. Cubrir con plástico engrasado. Dejar reposar durante 1 hora.
Cubrir una bandeja grande para hornear con papel encerado. Golpear la masa con el puño y dividirla en mitades. De cada mitad corte 3 bolitas pequeñas. Con 4 de esas bolitas forme los “huesos”. De cada una de las mitades de masa forme una bola de pan redondo. Sobre cada uno, presione suavemente los huesos creados anteriormente formando una “X”. Use las 2 bolitas restantes para crear la calavera.
Coloque la calavera en el centro de cada “X” y presione suavemente. Poner los panes en la bandeja preparada y dejar que crezcan en un lugar tibio durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 350º F. Pintar la superficie de cada pan con la mezcla de yema de huevo.
Hornear por 20 minutos. Sacar los panes del horno y pintar nuevamente la superficie de cada pan con la mezcla de yema de huevo y espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar granulada. Regresar al horno por otros 20 minutos y listo. EC
