Los tacos son fáciles de preparar y se pueden hacer de diferentes comidas, pero estos tacos de pescado son sabrosos y nutritivos

Rinde: 6 porciones (12 tacos)

Ingredientes:

Salsa de aguacate y rábano:

• 2 aguacates medianos, picados

• 1/3 de taza de apio finamente picado

• ¾ de taza de rábano cortado en cubitos

• 5 chiles serranos, sin semillas y finamente picados

• 3 cucharadas de cilantro, finamente picado

• 1 diente de ajo finamente picado

• 1 limón, solo el jugo

• Sal al gusto

• Pimienta al gusto

      

Tacos:

• 1 ½ libras de pez espada u otro pescado blanco, en filetes con o sin hueso

• Aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de jugo de limón

• ½ cucharadita de comino molido

• 12 tortillas de maíz

• 6 onzas de Queso Fresco Real California, desmenuzado 

• 2 tomates maduros medianos, cortados en cubitos

• 1 taza de zanahoria rallada

Modo de preparación:

Para hacer la salsa de aguacate y rábano: En un tazón pequeño, combine los aguacates, la cebolla, el rábano, los chiles, el cilantro, el ajo y el jugo de limón. Agregue sal y pimienta al gusto. Deje aparte. 

Encienda la parrilla a fuego medio. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Frote aceite en ambos lados para cubrir; sazone con sal y pimienta al gusto. Ase el pescado de 6 a 9 minutos hasta que esté bien cocido; deje enfriar un poco. Quite la piel y los huesos; corte el pescado en tiras de 1 1/2 pulgadas.

En un tazón mediano, mezcle el pescado con jugo de lima y comino. Caliente las tortillas en el microondas o a 275 grados F en el horno. 

Coloque cantidades iguales de pescado, queso, tomates, repollo y salsa en el centro de cada tortilla. Enrolle los tacos para servir. EC

Receta cortesía de Real California Milk y Family Features