Los tacos son fáciles de preparar y se pueden hacer de diferentes comidas, pero estos tacos de pescado son sabrosos y nutritivos
Rinde: 6 porciones (12 tacos)
Ingredientes:
Salsa de aguacate y rábano:
• 2 aguacates medianos, picados
• 1/3 de taza de apio finamente picado
• ¾ de taza de rábano cortado en cubitos
• 5 chiles serranos, sin semillas y finamente picados
• 3 cucharadas de cilantro, finamente picado
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 limón, solo el jugo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Tacos:
• 1 ½ libras de pez espada u otro pescado blanco, en filetes con o sin hueso
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de comino molido
• 12 tortillas de maíz
• 6 onzas de Queso Fresco Real California, desmenuzado
• 2 tomates maduros medianos, cortados en cubitos
• 1 taza de zanahoria rallada
Modo de preparación:
Para hacer la salsa de aguacate y rábano: En un tazón pequeño, combine los aguacates, la cebolla, el rábano, los chiles, el cilantro, el ajo y el jugo de limón. Agregue sal y pimienta al gusto. Deje aparte.
Encienda la parrilla a fuego medio. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Frote aceite en ambos lados para cubrir; sazone con sal y pimienta al gusto. Ase el pescado de 6 a 9 minutos hasta que esté bien cocido; deje enfriar un poco. Quite la piel y los huesos; corte el pescado en tiras de 1 1/2 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle el pescado con jugo de lima y comino. Caliente las tortillas en el microondas o a 275 grados F en el horno.
Coloque cantidades iguales de pescado, queso, tomates, repollo y salsa en el centro de cada tortilla. Enrolle los tacos para servir. EC
Receta cortesía de Real California Milk y Family Features
