Prepare el sabroso pozole rojo para celebrar la llegada del 2021 con esta receta fácil y rápida. Su familia se lo agradecerá.

El pozole rojo es un platillo típico de la cocina mexicana que se acostumbra en la temporada de fiestas. Usted puede preparar esta rica versión estilo norteño para agasajar a toda su familia.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 libras de pierna de cerdo

• 2 libras de espinazo de cerdo o media cabeza de cerdo

• Agua

• Sal al gusto

• 1 cabeza de ajo

• 2 chiles anchos

• 1 cebolla grande, partida

• 1 lata de 29 onzas de maíz para pozole, enjuagado y escurrido

• Lechuga picada

• Rábanos en rodajas

• Limones partidos en en cuartos

• Rebanadas de pan tostado

Modo de preparación:

Coloque el espinazo y la pierna de cerdo en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir la carne. Agregue la cabeza de ajo, sal al gusto, y deje hervir. Baje a fuego medio y cocine a fuego lento durante una hora.

En una cacerola pequeña, agregue suficiente agua como para cubrir los pimientos. Deje hervir y cocine a fuego lento de 15 a 30 minutos, dependiendo del grosor de los pimientos. Cuando estén blandos, sáquelos del agua, desvénelos y quíteles las semillas. Coloque los chiles ablandados en una licuadora con un cuarto de cebolla. Agregue un poco del agua reconstituyente y licúe hasta que la mezcla quede homogénea. Resérvela.

En una cacerola mediana, agregue el maíz molido y el agua. Deje hervir durante aproximadamente 15 minutos.

Cuando la carne de cerdo esté blanda, agregue el maíz molido y deje hervir 15 minutos más. Agregue los chiles anchos y licúe. Sazone al gusto. Antes de servir, retire la carne del hueso y córtela en trozos pequeños.

Sirva el pozole con lechuga picada, rodajas de rábano, cuartos de limón y rebanadas de pan tostado.

Consejo: Mantener la carne en el hueso mientras hierve a fuego lento, le da al caldo un sabor delicioso. EC

Receta cortesía de la National Pork Board