Molletes con frijoles, queso y pico de gallo

Los molletes son un antojito tradicional que se prepara en poco tiempo y con muy pocos ingredientes

Para quien no los conoce, los molletes no son otra cosa que pan blanco con frijoles refritos machacados, queso derretido y salsa de pico de gallo. Se preparan doraditos en una sartén o un comal, y también, si lo prefiere, le puede agregar crema.

Los molletes son exquisitos y por lo regular se acompañan con chocolate caliente. Para los días fríos son un alimento reconfortante y con un sabor insuperable.

Pambazos tricolores

Pambazos “tricolores”

Aprenda a preparar pambazos, uno de los antojitos tradicionales de las fiestas patrias de México que llevan los tres colores de la bandera

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 baguette largo, cortado por la mitad (puede utilizar bolillos o teleras)
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de queso cheddar fuerte
  • 1 taza de pico de gallo
  • 1/3 de taza de crema mexicana

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 350° F. Corte el baguette entero en cuatro trozos y luego corte cada trozo por la mitad horizontalmente (si utiliza bolillos córtelos horizontalmente). Unte con mantequilla y espolvoree con sal y pimienta.

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Coloque el pan en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino y tueste hasta que los bordes estén dorados con el centro suave, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire el pan del horno y encienda la parrilla a fuego alto.

Divida los frijoles refritos uniformemente entre los trozos de pan y extiéndalos hasta los bordes. Cubra con queso y colóquelo debajo del asador. Tostar hasta que el queso se derrita, se dore y burbujee, aproximadamente 3 minutos. Cubra con pico de gallo y un poco de crema. EC

Receta cortesía del libro Plant Powered Mexican de Kate Ramos.

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