Aprenda a preparar pambazos, uno de los antojitos tradicionales de las Fiestas Patrias de México que llevan los tres colores de la bandera

Rinde: 8 pambazos

Ingredientes:

• 8 bolillos o teleras

• 8 papas blancas medianas

• ½ libra de chorizo de cerdo o el de su preferencia

• 6 chiles guajillos

• 1/2 de cebolla, dividida en dos partes

• 1 diente de ajo

• 1/2 lechuga romana, picada

• Una pizca de comino

• Una pizca de pimienta negra

• Una pizca de tomillo seco, molido

• Una cucharadita de sazonador de pollo (Knorr Suiza)

• 1/2 taza de crema agria o con sal

• ¼ de taza de queso cotija desmoronado

• Sal al gusto

• Aceite vegetal

• Salsa verde picante

Modo de preparación:

Poner a cocer las papas en una cacerola con agua. Cuando estén suaves retirarlas del agua, dejarlas enfriar y pelarlas. Partirlas en cuadritos y apartar. 

En lo que se cuecen las papas poner a hervir los chiles guajillos, los tomates, ¼ de cebolla y el diente de ajo.

En una sartén con aceite caliente, freír el chorizo con ¼ de cebolla picada finamente. Cuando esté bien frito, agregar las papas y dejar cocinar de 3 a 5 minutos, poner sal al gusto.  

Para hacer la salsa con la que se cubren los pambazos: en una licuadora poner los chiles guajillos, los tomates, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta negra, el tomillo y una cucharadita de sazonador de pollo; licuar de 2 a 3 minutos hasta que todo quede bien molido.

En otro sartén con aceite caliente se vierte la salsa para los pambazos pasándola por un colador. Dejar hervir por unos 5 minutos; dejar enfriar un poco.

Preparación de los pambazos. Partir los bolillos o teleras por la mitad pero sin que se separen completamente. Luego, pasar cada uno por la salsa recién preparada. Freír cada pan por los dos lados y luego ponerlos aparte en un plato. Rellenar cada pan con papas con chorizo, lechuga, queso, crema y la salsa picante. Y ahora sí, ya puede dar El Grito, pero de sabor. EC

Receta cortesía de Blanca Sánchez

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