Las garnachas son un antojito de la cocina mexicana que se puede disfrutar durante reuniones con la familia y amigos
Rinde: 8-10 porciones
Ingredientes:
• 8-10 tortillas de maíz tamaño taco callejero
• 1 taza de birria de res, carne deshebrada o carnitas
• ¼ taza de queso cheddar o Monterey Jack, rallado
• 1 taza de papas amarillas de Idaho, cortadas en cubitos
• 4 cucharadas de aceite, uso dividido
• 1 cucharadita de comino
• 1 ½ cucharaditas de sal, dividida
• ¼ taza de cebolla, picada
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• ½ cucharadita de jalapeño, sin semillas, sin tallo y picado
• 1 taza de ensalada de col (coleslaw)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
Para acompañar:
• Salsa, crema y gajos de limón
Modo de preparación:
Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio. Mezcle las papas en un tazón con 1 cucharada de aceite, comino y una cucharadita de sal.
Ase las papas durante 20-25 minutos, rotando según sea necesario. Dejar de lado. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue 2-3 cucharadas de aceite. Agregue 2-3 tortillas de maíz para freír.
Freír cada tortilla, volteándola una vez, hasta que estén doradas y crujientes. Retire las tortillas y escúrralas. Cubra la bandeja para hornear con las tortillas fritas. Mezcle la birria con las papas y ponga una cucharada en cada tortilla.
Espolvorea el queso encima de cada tortilla preparada. Meta la bandeja en el horno de 2 a 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Vierta un poco de esta mezcla sobre la carne. Mezcle la ensalada con el aceite de oliva y la ½ cucharadita de sal restante.
Coloque un poco de la mezcla de col encima de cada garnacha. Sirva con salsa, crema y rodajas de limón. EC
Receta cortesía de The Idaho Potato Commission
