La cocina latina es de las favoritas para la cena de Nochebuena o de fin de año. Con el pozole rojo no se puede equivocar
El pozole es un platillo típico para celebrar la Nochebuena o la llegada del Año Nuevo, sobre todo entre la comunidad latina que quiere probar recetas tradicionales en estas fechas.
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
• 10 onzas de pechuga de pollo, sin hueso ni piel de El Monte Wholesale Meat Inc.
• 6 tazas de agua
• ¼ de taza de cebolla bien picada
• 5 granos enteros de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 lata de maíz pozolero (29 oz/822 g)
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 5 tomates grandes, bien picados
• 2 chiles anchos, remojados en agua caliente, sin venas ni semillas
• 3 chiles guajillos, remojados en agua, sin venas ni semillas
• 1 ramita de epazote o 1/2 cucharadita de orégano seco
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de cilantro
• ½ cucharadita de sal
Acompañamientos:
• 1 aguacate, pelado y cortado en rebanadas
• 4 hojas de lechuga, cortadas en tiras
• ¼ de taza de cebolla, bien picadita
• 1 cucharadita (o al gusto) de orégano molido
• 1 limón verde, cortado en cuatro partes
Modo de preparación:
En una cacerola grande, cocine el pollo de El Monte Wholesale Meat Inc. con el agua, la cebolla, los granos de pimienta y la sal, de 15 a 20 minutos. Retire el pollo, déjelo enfriar y deshébrelo. Reserve el caldo.
En 5 tazas del caldo de pollo que reservó, hierva el maíz hasta que se ablande.
En una sartén, caliente el aceite de canola a fuego medio y sofría los tomates, los chiles, el epazote, la cebolla y el ajo, hasta que los tomates y los chiles estén suaves. Añada 1 taza del caldo y el cilantro. Utilice una batidora para batir la salsa de tomate.
Incorpore al maíz la salsa de tomate y el pollo deshebrado. Cocine el pozole 15 minutos. Sazone con sal y sirva con los acompañamientos de su preferencia. EC
Si busca pollo, carne de res o de cerdo, o pescados y mariscos de la mejor calidad, visite El Monte Wholesale Meat Inc.: 11233 E. Rush St., South El Monte, CA 91733. Llame al 1 (844) 337-5423 o visite https://elmontewholesalemeat.com
