Los chips de yuca bolivianos son excelentes como una adición a la carne o camarones. Son una alternativa más saludable que las papas fritas

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

• 2 raíces frescas de yuca

• 1 cucharada de chile en polvo

• 3 o 4 tazas de aceite vegetal o de maíz (para freír)

• ½ cucharadita de pimienta de cayena

• Sal al gusto

Instrucciones

Pelar la yuca con un pelador de verduras y quitar toda la cáscara marrón. Cortar los extremos de la yuca para que sea más fácil de cortar. Cortar la yuca en rodajas finas.

Agregar el aceite en una sartén y calentar a fuego medio-alto hasta que alcance los 350º F.

Freír las rebanadas de yuca pieza por pieza, aproximadamente de 15 a 20 rebanadas a la vez, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

En un tazón pequeño mezclar el chile y la pimienta de cayena. Reservar.

Sazonar los chips de yuca con sal al gusto y rociar con la mezcla de chile y pimienta de cayena. Servir con una salsa de su elección. EC

Cortesía de Qué Rica Vida

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