Rinde de 8 porciones
Ingredientes
• 8 huevos hervidos
• 2 aguacates de México maduros, sin cascara ni hueso y cortados en cubitos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de rábano picante rallado, drenado
• ½ cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimiento negra molida
• 1/8 cucharadita de pimiento roja (cayenne) molida
• Aceitunas negras (olives)
Modo de preparación
Pelar los huevos y cortar en mitades hacia lo largo. Retirar las yemas de los huevos y colocarlas en un recipiente mediano; acomodar las claras en un plato para servir. Añadir los aguacates y el jugo de limón a las yemas; mezclar bien hasta que no hayan grumos. Mezclar mientras se agrega el rábano picante, la sal y las pimientas. Llenar las cavidades de las claras con una cucharada colmada de la mezcla y rociar con hierbas si se desea.
Para preparar los ojos endiablados: Mezclar 3 cucharadas de mayonesa y 50 gotas de colorante de comida color rojo; colocar la mezcla dentro de una bolsa de plástico pequeña. Hacer un corte pequeño en una de las esquinas de la bolsa; apretar la bolsa para que salga la mayonesa roja y dibujar sobre los huevos. Colocar dos rebanadas de aceitunas negras por encima para formar el iris del ojo. EC
Receta cortesía de Aguacates de México
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Descripción: receta de ojitos endiablados
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