Ingredientes
• 2 latas de frijoles (15 onzas), escurridos y lavados
• ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
• 1 tomate rojo maduro, sin corazón ni semillas, cortado en cuadritos
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
• 2 hojas de laurel
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de vinagre de sidra
• ¼ de taza de vinagre blanco
• Sal marina y pimienta molida
Modo de preparación
Vierta los frijoles, la cebolla, el tomate, el cilantro y las hojas de laurel en un recipiente. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que esté blanco y ligeramente dorado, por 4 minutos aproximadamente. Retire la cacerola del fuego, y vierta el vinagre de sidra y el blanco. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta el aderezo sobre los frijoles y deje reposar de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saque las hojas de laurel y sirva a temperatura ambiente.

Receta cortesía del libro de Daisy Martínez “Daisy: Mañana, Mediodía y Noche”

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