Una sabrosa alternativa para su cena de Navidad. El cerdo asado relleno puede ser la sorpresa culinaria que todos esperaban

Rinde 10 porciones

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 4 libras
  • 1 ¾ tazas de Wonderful Pistachios Roasted & Salted, sin cáscara
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de albaricoques secos picados
  • 1 ¼ cucharaditas de cilantro molido
  • 3 cebollas pequeñas, cortadas en cuatro
  • 6 ramitos de tomillo
  • 1 taza de sidra de manzana

Modo de preparación

Caliente el horno a 450°F y aparte a un lado la cacerola de asar.

Haga un corte mariposa al lomo de cerdo, cortándolo por la mitad y dejándole una pulgada al final.

Coloque 5 longitudes de hilo de cocinar bajo el lomo de cerdo abierto uniformemente espaciado. Esto le ayudará a atarlo una vez que rellene el lomo.

Combine los pistachios, el perejil, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Agregue los albaricoques y pulse hasta que estén finamente picados y mezclados.

Extienda el relleno uniformemente en el medio del lomo de cerdo. Doble por la mitad con el relleno en el centro y ate individualmente los 5 hilos previamente colocados debajo del lomo de cerdo. Mezcle la sal y el cilantro juntos y frote las afueras del lomo de cerdo.

Coloque el cerdo en una cacerola para asar, luego disperse las cebollas cortadas en cuatro y ramitas de tomillo alrededor del asado. Asar en el horno y cocinar durante 30 minutos. Luego, agregue la sidra al sartén y baje la temperatura del horno a 350°F. Asar otros 50 a 55 minutos hasta que la temperatura interna se registre a 150°F en un termómetro de carne.

Retire el asado del horno y deje reposar el cerdo por 20 minutos. El jugo del mismo asado, derrámelo sobre el asado y adorne con las cebollas asadas y más pistachios picados para servir. EC

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