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Champiñones rellenos de espinacas y requesón

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La Sociedad Americana Contra el Cáncer recomienda recetas saludables para alejar la enfermedad. Esta receta de champiñones es una estupenda opción

Rinde: 4 porciones:

Ingredientes para champiñones rellenos de espinacas y requesón:

  • 8 champiñones portobello (solo la parte de arriba), limpios.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 paquete (5 oz) de brotes de espinacas frescas.
  • ½ taza de requesón (ricota) parcialmente descremado.
  • ⅓ taza de albahaca recién picada, uso dividido.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 taza de salsa marinara baja en sodio, uso dividido.
  • ¾ taza de queso italiano rallado.
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Modo de preparación:

Precaliente el horno a 425 °F. Cubra ambos lados de los sombreros de champiñones con aceite en aerosol y colóquelos con los tallos hacia abajo, en una fuente de horno forrada con papel de aluminio.

Hornee 10 minutos y voltéelos y hornee 5 minutos más.

Mientras tanto, agregue agua en una sartén grande y colóquela sobre fuego medio.

Agregue la espinaca y cocine, revolviendo con cuidado, de 1 a 2 minutos.

Retire del fuego y mezcle con el requesón (ricota) ¼ taza de albahaca.

Sazone con sal y pimienta.

Vierta con una cuchara la mitad de la salsa marinara sobre los sombreros de champiñones (1 cucharada por champiñón).

Cubra con cantidades iguales de la mezcla de espinaca, vierta con la cuchara la salsa marinara restante sobre todos los champiñones y rocíe con el queso italiano.

Hornee 10 minutos o hasta que se haya calentado por completo y el queso esté derretido.

Rocíe con la albahaca restante.

Jose F. Sanchez
Redactor, escritor y editor para El Clasificado. Defeño y cruzazulino de corazón. Sígueme en Google +

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