Las albóndigas españolas ahumadas es un platillo que requiere una preparación adecuada para obtener resultados perfectos.
Ingredientes para albóndigas españolas ahumadas
- ½ taza de pan rallado fresco.
- 2 cucharadas de leche.
- 18 onzas (alrededor de 1 libra) de carne de res picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 yema de huevo.
- 2 ½ cucharaditas de pimentón ahumado.
¼ de taza de aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa de tomate al pimentón ahumada
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla picada.
- 1 hoja de laurel.
- 3 dientes de ajo picados.
- ½ cucharadita de pimentón ahumado.
- 18 onzas de tomates frescos descorazonados y picados.
Las albóndigas, el origen del platillo árabe que llegó a América
Modo de preparación de las albóndigas españolas ahumadas
Remoje el pan rallado en la leche durante unos 5 minutos y luego exprima el exceso de líquido. Ponga el pan rallado en un tazón con la carne, el ajo, la yema de huevo y el pimentón ahumado.
Sazone con sal y pimienta y use sus manos para amasar la mezcla hasta que quede suave.
Forme la mezcla de carne en 12 bolas y juegue en una bandeja. Cubrir con papel transparente y meter en la nevera durante 10 minutos para que descanse.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las albóndigas, voltéandolas durante 4 minutos o hasta que estén doradas. Use una cuchara ranurada para quitar las albóndigas y transfiéralas a un plato. Reservar el aceite en la sartén para la salsa de tomate.
Regrese la sartén reservada con aceite a fuego medio. Agregue el chorrito de aceite extra, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y cocine durante unos 4 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.
Agregue el pimentón y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Agregue los tomates y regrese las albóndigas a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas.
Transferir a un tazón y servivr inmediatamente.
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