Cocina Mexicana

Chiles poblanos rellenos con frijoles negros

Noticias El Clasificado
15 de septiembre, 2020

La receta perfecta para celebrar las Fiestas Patrias de México son los tradicionales chiles poblanos

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos

• Aceite de canola para frotar la parrilla

Salsa de frijoles negros

• 1 cucharada de aceite de canola

• 2 dientes de ajo, bien picaditos

• 2 cucharadas de cebolla finamente picada

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados

• 1/2 taza de agua

Relleno

• 1 cucharada de cebolla finamente picada

• 2 tomates Roma, sin semillas, cortados en cubitos

• 1/2 libra de queso Oaxaca o mozzarella

• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

• 1/4 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de crema entera

Modo de preparación:

Precaliente la parrilla y úntela con aceite. Ase los chiles hasta que la piel se ponga negra. Póngalos en una bolsa de plástico. Envuélvalos en una toalla y déjelos reposar 15 minutos. Retírelos de la bolsa y utilice un cuchillo para quitarles la piel negra. Corte los chiles a lo largo hasta llegar a dos tercios de distancia. Quíteles las semillas y las venas. Póngalos a un lado para enfriar.

En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite y sofría el ajo y la cebolla. Sazone con orégano y sal, y cocine hasta que la cebolla se ablande. Añada los frijoles y el agua. Utilizando una batidora, bata la mezcla hasta que quede una salsa homogénea. Añada más agua para obtener la consistencia deseada. Ponga a un lado.

En un tazón mediano, mezcle la cebolla, los tomates, el queso y el cilantro y sazone con sal. Rellene los chiles con cantidades iguales de la mezcla.

Para servir, distribuya 6 cucharadas de la salsa de frijoles en cada plato y ponga encima 1 chile poblano relleno. Rocíe cada chile con 1/2 cucharada de crema. Sirva a temperatura ambiente. EC

Receta cortesía de canolainfo.org