Redacción EC | 24 de febrero de 2012
(Rinde 6 porciones)
Ingredientes
• 12 tomates rojos maduros, sin corazón ni semillas y partidos a la mitad
• 1 cebolla pelada pero con la raíz intacta y partida en cuatro
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pimientos rojos grandes, asados, pelados y sin semillas
• 3 tazas de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• sal marina y pimienta fresca molida
Modo de preparación
Precaliente una parrilla de gas y extienda los tomates, luego vierta los tomates en mitades y la cebolla en pedazos, y mezcle con el aceite en un recipiente grande. Reduzca el calor a fuego medio. Ase los tomates de 2 a 3 minutos. Deles vuelta y ase hasta que estén suaves, otros 2 minutos más. Retire los tomates y ase la cebolla dando vuelta ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente carbonizada, 8 minutos aproximadamente. Retire la piel de los tomates y corte la pulpa en pedazos grandes. Corte los extremos de la raíz de la cebolla. Coloque las cebollas, los tomates y los pimientos asados en una licuadora o procesador y haga un puré suave. Con el motor encendido, agregue la mitad del caldo de vegetales y pulse hasta que el puré esté bien suave.
Caliente la mantequilla en una olla mediana a fuego medio, hasta que haga burbujas. Añada la harina y el ajo, y cocine revolviendo hasta que esté suave, por 3 minutos aproximadamente. Agregue la mezcla de tomate, el caldo restante y revuelva hasta que hierva. Cocine a fuego lento, añada el orégano y el comino, y sazone con un poco de sal y pimienta. Vierte el cilantro picado a la sopa, pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. Se puede servir caliente o fría. EC
Receta cortesía del libro de Daisy Martínez “Daisy: Mañana, Mediodía y Noche”
