Redacción EC | 12 de enero de 2012

 

(Rinde 8 porciones)

 

Ingredientes

• 360 gramos (12 oz) de espagueti de trigo integral, cocido

• 60 gramos (2 oz) de queso parmesano finamente rallado (casi ¾ de taza)

• 1 cebolla grande, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 latas de 800 gramos (28 oz) de jitomates enteros, pelados en su jugo

• ¼ de taza de perejil, picado

 

Modo de preparación

En una cacerola grande, freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva sobre fuego medio, hasta que se suavicen. Agregar los jitomates incluyendo el jugo, y el perejil. Cocinar a fuego lento y cortar los jitomates en trozos más pequeños (para espesar la salsa, cocinar hasta por 1 y 1/2 horas). Llenar ¾ de una olla grande con agua. Dejar hervir. Agregar el espagueti y cocinar hasta que quede tierno pero con textura (consultar las instrucciones del paquete respecto al tiempo). Escurrir la pasta perfectamente. En un tazón, combine el espagueti con la salsa. Mezcle son suavidad. Sirva cada porción cubriendo con queso parmesano. EC

 

Receta cortesía del libro “La Dieta de la Clínica Mayo”

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