(Rinde 4 porciones)

Ingredientes

• 7 onzas de hongos (champiñones)

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla medianas, cortada en rebanadas finas

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado (opcional)

• 2 cucharadas de epazote fresco, picado

• 1 ½ tazas de crema Supremo®

• 1 chile chipotle (de lata), picado en trocitos

• 1 cucharada del adobo de los chipotles de lata

• ½ cucharadita de sal, o al gusto

• ½ taza de queso fresco V&V Supremo®, desmoronado

• ¼ taza de cilantro picado

• 8-12 tortillas de maíz

Modo de preparación

Quíteles el tallo a los hongos y rebánelos ¼ de pulgada. Aparte los tallos o guárdelos para algún uso futuro.

En una sartén sobre fuego medio, caliente la mantequilla, agregue la cebolla y cocínela moviendo de 4 a 5 minutos.

Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos más. Agregue los hongos, pimienta, tomillo y epazote y cocine por 3 minutos. Agregue la crema, el chipotle y el adobo, y ponga a hervir a fuego lento por 5 minutos.

Añada al gusto. Caliente las tortillas y manténgalas tibias.

Servir: Con la cuchara ponga los hongos en la tortilla caliente, y por encima póngales queso fresco y cilantro picado.

Receta cortesía de V&V Supremo

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