(Rinde 4 porciones)
Ingredientes
• 7 onzas de hongos (champiñones)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla medianas, cortada en rebanadas finas
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado (opcional)
• 2 cucharadas de epazote fresco, picado
• 1 ½ tazas de crema Supremo®
• 1 chile chipotle (de lata), picado en trocitos
• 1 cucharada del adobo de los chipotles de lata
• ½ cucharadita de sal, o al gusto
• ½ taza de queso fresco V&V Supremo®, desmoronado
• ¼ taza de cilantro picado
• 8-12 tortillas de maíz
Modo de preparación
Quíteles el tallo a los hongos y rebánelos ¼ de pulgada. Aparte los tallos o guárdelos para algún uso futuro.
En una sartén sobre fuego medio, caliente la mantequilla, agregue la cebolla y cocínela moviendo de 4 a 5 minutos.
Agregue el ajo y cocínelo por 2 minutos más. Agregue los hongos, pimienta, tomillo y epazote y cocine por 3 minutos. Agregue la crema, el chipotle y el adobo, y ponga a hervir a fuego lento por 5 minutos.
Añada al gusto. Caliente las tortillas y manténgalas tibias.
Servir: Con la cuchara ponga los hongos en la tortilla caliente, y por encima póngales queso fresco y cilantro picado.
Receta cortesía de V&V Supremo
