Antes del plato fuerte en Acción de Gracias o Navidad, la sopa de calabaza es la mejor manera de empezar la celebración

Rinde: 6-8 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cucharadita de jengibre en polvo “Spice Islands”

• 1/4 de cucharadita de Spice Islands Cayenne Pepper

• 3 libras (alrededor de 7 tazas) de calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

• 2 manzanas (cooking apples) medianas, peladas, sin corazón y picadas en trozos medianos

• 2 cebollas pequeñas, picadas en trozos medianos

• 2 latas (14 y 1/2 onzas cada una) de caldo de pollo, dividido

• 1/2 taza de agua

Mantequilla al tomillo:

• 1/4 taza de mantequilla

• 1/2 cucharadita de tomillo “Spice Islands”

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo “Spice Islands”

Instrucciones:

Caliente el horno a 425 F.

En un tazón grande, combine el aceite, el jengibre y la pimienta de cayena. Agregue la calabaza, la manzana y la cebolla; mezclar bien. Transfiera a una bandeja para hornear. Ase en una sola capa de 35 a 45 minutos, o hasta que estén tiernos. Retire del horno.

Poco a poco, combine la mezcla de calabaza y el caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave. Transfiera la mezcla hecha puré a una cacerola grande. Agregue el caldo de pollo restante y el agua. Llevar la sopa a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, por 10 minutos.

Para hacer la mantequilla al tomillo: Combine la mantequilla, el tomillo y el ajo en polvo hasta que estén bien mezclados. Vierta con una cuchara sobre papel encerado y enrollar en un pieza de 3 pulgadas; Envuelva bien y refrigere hasta que esté firme.

Para servir, corte la mantequilla en rodajas finas. Ponga sopa caliente en tazones individuales y ponga encima una rebanada de mantequilla. EC

Consejo: El puré se puede preparar con anticipación. Cubra y refrigere hasta por 2 días.

Receta cortesía de Family Features

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