Esta receta de jitomates rellenos será del agrado de toda su familia que disfrutará, además de su sabor, de un producto lleno de vitaminas y antioxidantes

Rinde: 6 porciones

Ingredients:

• 6 jitomates grandes sin pelar

• 3 tazas de puré de papa, fresco o instantáneo

• ¼ taza de cebollín finamente picado

• ½ cucharaditas de tomillo seco

• 1 a 2 cucharaditas de pimienta

• 1 ¼ tazas de queso cheddar rallado

• ¼ taza de pan molido

• 3 cucharadas de pimiento molido

• Sal al gusto

Instrucciones:

Precaliente el horno a 356°F. Con un cuchillo, retira el tallo de los jitomates. Retire con cuidado el relleno de los jitomates, tanto la pulpa como las semillas.
Espolvoree un poco de sal en el interior de cada jitomate y colóquelos boca abajo en una charola o parrilla durante 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcle el puré de papa, el cebollín, el tomillo y la pimienta, así como 1 taza de queso cheddar. Rellene los jitomates con esta mezcla.

En un tazón pequeño, mezcle el pan molido con el queso cheddar restante y el pimiento molido. Espolvoree cada uno de los jitomates con esta preparación.

Coloque los jitomates en una charola para muffins previamente engrasada. Hornee de 10 a 15 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente y los jitomates estén lo suficientemente calientes. EC

Receta cortesía de The Idaho Potato Commission

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