Deleite a su familia con esta deliciosa sopa de lentejas y de paso mantenga la tradición de la época de Cuaresma
Rinde 4 porciones
Ingredientes
• 1 taza de lentejas secas
• 6 tazas de agua
• 1/3 taza de puré de tomate
• 1 chile guajillo
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 diente de ajo
• 1/3 de taza de cebolla
• 1 taza de agua
• 2 tazas de nopales en cubitos
• ½ taza de tomates en cubitos finos
• 2 cucharadas de cilantro picado
Modo de preparación
En una olla grande a fuego alto deje hervir las lentejas, el agua y el puré de tomate. Reduzca a fuego medio y deje hervir a fuego lento por 35 minutos.
Abra el chile guajillo con un cuchillo. En una sartén, caliente el aceite de canola y sofría el chile a fuego bajo, con cuidado de no quemarlo. Retírelo del fuego y déjelo enfriar. Descarte las semillas y las venas.
En una licuadora, añada el chile, el ajo, la cebolla y el agua; mezcle todo bien. Escurra el líquido y añádalo a la sopa. Descarte los pedacitos sólidos que queden.
Cocine la sopa unos 10 minutos. Decora con los tomates en cubitos y el cilantro. EC
Receta cortesía de canolainfo.org
