Redacción EC | 30 de diciembre de 2011

 

(Rinde 16 porciones)

 

Ingredientes

• 2 paquetes de levadura seca regular

• 1/4 taza de agua tibia

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

• 1/3 de taza de azúcar

• 1/2 taza de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente

• 1 cucharada de agua de flor de naranjo o 1 cucharada de agua con 3 gotas de extracto de naranja

• 1/2 taza de fruta seca, picada, si la deseas

• 1/4 cucharadita de sal

• 2 y 3/4 tazas de harina  

• 1 yema de huevo, batida

• 4 o 5 higos deshidratados o secos en gajos (de una bolsa de 7 oz.) o alguna otra fruta seca, para la parte de arriba del pan

• 1 cucharada de azúcar

 

Modo de preparación

Disuelva la levadura en el agua tibia y deje reposar 5 minutos. Revuelva la levadura con los huevos, las yemas de huevo, 1/3 taza de azúcar, 1/2 taza de mantequilla y el agua de naranja en la batidora, usando el aditamento para masa o pan. Si se usa la fruta seca, agréguela a la masa. Agregue la sal y harina gradualmente. Amase durante 5 minutos.

Precaliente horno a 100°F, ya que llegue a la temperatura, apáguelo. Ponga la masa en un tazón engrasado (con aceite vegetal); cubra con envoltura de plástico. Ponga el tazón en el horno y también una olla o cacerola con agua. Deje que la masa se esponje 45 minutos. Pegue y amase la masa (agregue un poco de harina si está muy pegajosa). Póngala otra vez en el tazón hondo de vidrio; deje esponjar 30 minutos más.

Engrase una charola o bandeja para galletas o para hornear. Forme la masa en forma de tronco de 20 pulgadas de largo; junte las orillas, formando una dona. Ponga en la charola o bandeja para horno sin engrasar. Engrase o rocíe con spray para cocinar el exterior de una taza. Colóquelo boca abajo en el centro de la masa para mantener la forma mientras se hornea. Cubra la masa con la yema de huevo con una brochita; decórela encima con los higos secos y espolvoréela con el azúcar.

Tape ligeramente sin que se pegue, deje que la masa en forma de rosca se esponje durante 1 hora más. Precaliente el horno a 350°F. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada. EC

 

Receta cortesía de QueRicaVida.com

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