Celebre el Día de San Valentín con este pay de queso que vale la pena preparar para compartir con mucho amor
Rinde 12 porciones
Ingredientes
BASE
• 1 y 1/2 tazas de coco tostado
• 20 galletas para té desmoronadas
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• ¼ de taza de azúcar
RELLENO
• 3 (8-onzas) paquetes de queso crema bajo en grasa
• 1 (14-onzas) lata de leche condensada La Lechera
• 3/4 de taza de leche de coco sin azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
SALSA
• 1 taza de jugo de granada
• 3/4 de taza de semillas de granada
• 2 cucharaditas de harina de maíz
Modo de preparación
Precaliente el horno a 350 ºF. Rocíe ligeramente con aceite antiadherente un molde para pastel de 9 pulgadas.
Para preparar la base mezcle 1 taza de coco, galletas, mantequilla y azúcar en un procesador hasta que todo quede finamente molido. Distribuya la mezcla en la base del molde y a los lados. Hornee alrededor de 8 minutos. Pase a una rejilla de cocina para que se enfríe. Baje la temperatura del horno a 325 ºF.
Para preparar el relleno, bata el queso crema en un tazón por 3 minutos. Con la batidora, mezcle la leche condensada y la leche de coco. Bata los huevos, uno a la vez, el juego de limón, y la vainilla.
Vierta el relleno en la base. Hornee alrededor de una hora y 20 minutos. Pase un cuchillo por el borde del molde para desprender el pastel. Deje enfriar dentro del molde por 30 minutos. Cubra y refrigere al menos 6 horas o toda la noche.
Para preparar la salsa, combine el jugo de granada y media taza de semillas de granada en un sartén mediano hasta que hierva. Baje la temperatura y deja hervir a fuego lento alrededor de 12 minutos. Agregue la harina de maíz, mezclando constantemente, y cocine por un minuto. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Para servir, remueve el pay del molde. Use una cuchara para rociar la salsa en el centro del pay. Espolvoree el coco y las semillas de granada restrantes, sobre el pay. EC
Receta de la chef Ingrid Hoffmann, para La Lechera de Nestlé
