Dele un giro diferente a los clásicos panquecitos con esta variedad de lima limón que se ven y saben delicioso
Rinde 24 panquecitos
Ingredientes
Panquecitos
• 1 (18oz) paquete de harina preparada para pastel de limón
• 1/3 de taza de aceite de canola
• 1 1/4 tazas de agua
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cáscara rallada de lima (limón verde)
• 2 cucharadas de cáscara rallada de limón amarillo
Betún (cubierta)
• 1 taza de (8 oz) de queso crema
• 2 y 1/2 a 3 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de cáscara rallada de lima (limón verde)
• 1 cucharadita de cáscara rallada de limón amarillo
Modo de preparación
Precaliente el horno a 375 °F. Forre los moldes para muffins con 24 tacitas de papel para hornear. En un tazón combine la harina de pastel, el aceite de canola, el agua, los huevos, las cáscaras ralladas de lima y limón. Bata bien por unos 2 minutos. Vierta el batido en las tacitas.
Hornee los panquecitos de 14 a 18 minutos. Saque las tacitas de los moldes y deje enfriar sobre la rejilla del horno. Saque los panquecitos de las tacitas.
En un tazón, bata el queso crema hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añada el azúcar glas y continúe batiendo hasta que todo esté mezclado. Agregue más azúcar glas si es necesario.
Agregue las ralladuras de lima y limón y bata hasta que se combinen los ingredientes. Distribuya el betún sobre los panquecitos y decórelos con pedacitos de fruta confitada. EC
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