Ingredientes:
- 225 ml. de crema de leche espesa
- 675 ml. de crema de leche ligera
- 150 gr. de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
Preparación:
- En una cacerola mediana ponga a hervir la crema de leche ligera.
- A parte bata las yemas de huevo, la sal y el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue gradualmente la crema caliente sin dejar de batir.
- Devuelva la mezcla a la cacerola y cueza a fuego medio removiendo constantemente hasta que esté ligeramente espesa (se adherirá a la cuchara).
- Cuélela en un recipiente limpio y siempre girando incorpore la crema espesa. Refrigere mínimo por 2 horas.
- Bata en una heladora manual o eléctrica y congele.
- Algunas deliciosas variantes
HELADO DE CHOCOLATE: prepare el helado básico prescindiendo de la vainilla y reservando 60 ml. de crema espesa. A baño María derrita 150 grs. de chocolate en la crema, retire del fuego y añada la esencia de vainilla. Mezcle primero 225 ml. de helado con el chocolate y después el resto del helado. Bata manual o eléctricamente y congele.
HELADO DE MELOCOTÓN Y/O FRESA: Confeccione el helado básico reservando la vainilla y utilizando sólo 100 gr. de azúcar. Aplaste las frutas escogidas (8 melocotones pelados o 700 gr. de fresas) con el azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón; tape y refrigere por 30 minutos. Antes de batir (con la heladora manual o eléctrica) el helado mezcle la fruta con la preparación de la crema y luego congele.
Proporcionada por: 1,026 Recetas de Cocina Internacional Le Cordón Blue
