“Cocinar” el pescado fresco con jugo de cítricos es una deliciosa alternativa, baja en calorías, utilizada desde tiempos antiguos.
Ingredientes:
- 1 libra de filete de pescado Red Snapper u otro tipo de pescado de carne blanca, magra y sin espinas
- ½ taza de jugo de limón verde fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva Goya
- 2 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
- ½ taza de cebolla blanca picada finamente
- Goya Adobo con pimienta, al gusto
- ½ taza de cilantro fresco, finamente picado
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate Goya, al estilo español
- 2 cucharadas de salsa picante Goya Botanita con jugo de limón
- 1 paquete de sazonador Goya con cilantro y tomate
- ½ taza de aceitunas españolas troceadas sin semilla
Preparación:
- Coloque el pescado en un recipiente de vidrio no muy hondo, agregue el jugo de limón, cúbralo con papel plástico adherente y déjelo marinar por dos horas a temperatura ambiente. Revuelva ocasionalmente.
- En una pequeña sartén a temperatura media, caliente el aceite y sofría el ajo por 3 minutos, aplastándolo ligeramente con un tenedor. Deje enfriar el aceite y deseche el ajo.
- Elimine el exceso de jugo de limón del pescado y revuelva la cebolla, el sazonador con Adobo, cúbralo y refrigere por 30 minutos.
- Sólo al momento de servir, agregue el cilantro, la salsa de tomate, la salsa picante Botanita, el sazonador, las aceitunas, el aceite donde frió el ajo y revuelva bien.
- Sirva frío.
Proporcionada por Goya Foods, Inc.
Datos y consejos:
Se dice que el ceviche se originó en El Ecuador y es uno de los platos preferidos en Centro y Sudamérica.
Luce bien servido en una copa alta de helado o sobre galletas saladas.
Para un sabor extra, agregue un chile jalapeño picado en trocitos finos con la cebolla y el Adobo.
El limón apropiado a usar es el limón verde, (más pequeño que otras variedades) y el mismo que es parte fundamental de otra tradición muy mexicana, como es el acompañar al ¡tequila!
