Ceviche Rojo“Cocinar” el pescado fresco con jugo de cítricos es una deliciosa alternativa, baja en calorías, utilizada desde tiempos antiguos.

Ingredientes:

  • 1 libra de filete de pescado Red Snapper u otro tipo de pescado de carne blanca, magra y sin espinas
  • ½ taza de jugo de limón verde fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva Goya
  • 2 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
  • ½ taza de cebolla blanca picada finamente
  • Goya Adobo con pimienta, al gusto
  • ½ taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate Goya, al estilo español
  • 2 cucharadas de salsa picante Goya Botanita con jugo de limón
  • 1 paquete de sazonador Goya con cilantro y tomate
  • ½ taza de aceitunas españolas troceadas sin semilla

Preparación:

  1. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio no muy hondo, agregue el jugo de limón, cúbralo con papel plástico adherente y déjelo marinar por dos horas a temperatura ambiente. Revuelva ocasionalmente.
  2. En una pequeña sartén a temperatura media, caliente el aceite y sofría el ajo por 3 minutos, aplastándolo ligeramente con un tenedor. Deje enfriar el aceite y deseche el ajo.
  3. Elimine el exceso de jugo de limón del pescado y revuelva la cebolla, el sazonador con Adobo, cúbralo y refrigere por 30 minutos.
  4. Sólo al momento de servir, agregue el cilantro, la salsa de tomate, la salsa picante Botanita, el sazonador, las aceitunas, el aceite donde frió el ajo y revuelva bien.
  5. Sirva frío.

Proporcionada por Goya Foods, Inc.

Datos y consejos:
Se dice que el ceviche se originó en El Ecuador y es uno de los platos preferidos en Centro y Sudamérica.
Luce bien servido en una copa alta de helado o sobre galletas saladas.
Para un sabor extra, agregue un chile jalapeño picado en trocitos finos con la cebolla y el Adobo.
El limón apropiado a usar es el limón verde, (más pequeño que otras variedades) y el mismo que es parte fundamental de otra tradición muy mexicana, como es el acompañar al ¡tequila!

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