La ensalada colombiana es un plato tropical de la costa de ese país sudamericano

Esta ensalada colombiana en capas de cangrejo de aguacate es una receta muy simple que combina deliciosos sabores.

Está hecha con una primera capa de aguacate, rociada con jugo de limón, aceite de oliva y sal. En la parte superior está la capa de ensalada de cangrejo fresca. Se pueden agregar aderezos adicionales, como cebollas en escabeche o hierbas frescas, según se desee.

La ensalada colombiana es perfecta para servir como aperitivo o entrante para una fiesta.

Ingredientes

Para la capa de ensalada de cangrejo:

• ½ libra de carne de cangrejo cocida. Ponga a un lado algunas piezas para agregar en la parte superior.

• ¼ pimiento rojo finamente picado 

• ½ pimiento verde finamente picado 

• ¼ cebolla roja finamente picada

• ¼ pepino, finamente picado

• 1-2 cucharadas de cilantro, finamente picado

• Jugo de 2 limones pequeños o 1 limón grande

• 2-3 rábanos finamente picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta para probar

Para la capa de ensalada de aguacate:

• 2 aguacates maduros grandes

• Aceite de oliva al gusto

• 1-2 cucharadas de jugo de limón

• Sal al gusto

Recortes adicionales:

• Cebollas en vinagre

• Hojas de perejil de cilantro, etc.

Instrucciones

Para la capa de ensalada de cangrejo:

En un tazón o tazón para mezclar, combinar la carne de cangrejo cocida con las cebollas picadas, los pimientos picados, los pepinos cortados en cubitos, el rábano picado y el cilantro picado. Mezclar bien.

Agregar jugo de limón, aceite de oliva y sal/pimienta al gusto.

La ensalada se puede preparar con anticipación y mantener refrigerada hasta que esté lista para servir y colocar las capas de aguacate y cangrejo.

Para la capa de ensalada de aguacate:

Pelar y picar los aguacates. Rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. El aguacate se puede cortar en cubitos, en rodajas finas o triturarse y triturarse para obtener una textura más cremosa. EC

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