Tazones con pollo y granos de elote

Una comida rica y saludable no tiene por qué ser complicada de preparar. Inténtelo con esta receta que incluye pollo y granos de elote 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral instantáneo seco

• 1 ¼ libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• 2 elotes grandes frescos

• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva

• ¾ de cucharadita de sal kosher

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 3 limones, solo el jugo, cantidad dividida

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• ¼ de cucharadita de pimentón ahumado

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• 1 paquete de chipotle picado y cheddar kit DOLE

• 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en rodajas finas

• 1 taza de piña picada DOLE

Modo de preparación:

Prepare la parrilla para asar directamente a fuego medio-alto. Prepare el arroz según las instrucciones del paquete.

Cepille todos los lados del pollo y los elotes con aceite; espolvorear con sal y pimienta. Coloque el pollo y los elotes en la parrilla caliente; cubra y cocine durante 8 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 grados F, volteando el pollo una vez y los elotes con frecuencia. Transfiere el pollo y el elote a una tabla de cortar; deja reposar 5 minutos. Desgrane los elotes en un tazón mediano. Rebane el pollo de 1/4 de pulgada de grosor transversalmente.

Agregue 1 cucharada de jugo de limón, cilantro y pimentón al maíz; mezcle y doble en el queso parmesano. En un tazón pequeño, bata el aderezo del kit para ensalada y el jugo de limón restante.

Sirva el arroz en tazones cubiertos con aguacate, piña, pollo, la mezcla de granos de elote y el resto del contenido del kit de ensalada rociado con la mezcla de aderezo. EC

Cortesía de Family Features

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