Este Mes de la Herencia Hispana es el motivo perfecto para preparar esta receta de pollo guatemalteco

La comida es una de las mejores maneras de celebrar la Herencia Hispana y qué mejor que hacerlo con esta delicia de la cocina centroamericana, el pollo guatemalteco con leche de coco, cuya receta le presentamos a continuación.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

• 3 libras de carne de pollo cortado en trozos

• 1 lata (25.5 oz.) de leche de coco

• 3 cucharadas de aceite de maíz

• ½ taza de cebolla cortada en rodajas

• ½ taza de pimiento verde, cortado en tiritas

• ½ taza de pimiento rojo cortado en tiritas

• ¼ de taza de cilantro finamente picado

• 1 cucharadita de adobo con pimienta

• 1 sobrecito de sazón con culantro y achiote

• Tostadas al gusto

Modo de preparación:

Ponga a calentar en una sartén 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y cocina la cebolla. Agregue la leche de coco y deje que hierva. 

En otra sartén puesta a fuego medio, cocine el pollo por ambos lados hasta que la carne esté bien doradita. Luego, añada el pollo a la leche de coco. Agregue los pimientos, el cilantro, el adobo y el sazón. Baje la flama a fuego bajo, cocine y cubra parcialmente hasta que el pollo esté bien cocinado, alrededor de 30 minutos. 

Saque el pollo y mantenga la carne caliente. Cocine la salsa por varios minutos sin cubrir hasta que espese un poco. Sirva acompañado de arroz y tortillas. EC

Receta cortesía de Goya