Pruebe esta sabrosa receta de lomo de cerdo que es fácil de hacer y que puede servirse para una ocasión especial

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

• 2 libras de lomo de cerdo deshuesado, cortado estilo mariposa, muy fino 

• 2 ¼ taza de chile en polvo; recomendamos chile ancho o guajillo

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de orégano mexicano

• ½ cucharadita de canela

• ¼ cucharadita de clavo molido

• 1 cucharadita de sal marina

• ½ taza de vinagre blanco

• 3 dientes de ajo fresco

Modo de preparación:

Agregue todas las especias y la sal, el vinagre y el ajo a una licuadora para hacer el adobo. Procese los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y húmeda.

Corte y divida el lomo de cerdo en 6 filetes y luego corte cada porción al estilo mariposa para obtener cortes muy finos de filetes de cerdo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o más delgados, si es posible. Machaque las piezas gruesas para igualarlas.

Unte cada pieza de carne cerdo con la mezcla de condimentos para adobarlas y apílelas en un plato no reactivo (de vidrio o cerámica) o en una bolsa grande con cierre hermético.

Deje adobar la carne durante la noche o durante un mínimo de 4 a 6 horas en el refrigerador.

Precaliente la parrilla a fuego alto. Mientras la parrilla se precalienta, deje que la carne de cerdo llegue a temperatura ambiente. EC

Receta cortesía del Menú Urbano OUTDOORS de la National Pork Board.