Todavía es tiempo para una parrillada en el jardín preparando estas sabrosas brochetas con verduras asadas
Rinde: 6 brochetas
Ingredientes:
• 6 brochetas de madera
• 1 libra de cordero molido Atkins Ranch
• 2 huevos grandes
• 2/3 de taza de pan rallado italiano
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cebolla morada mediana, cortada en trocitos de 1 pulgada
• 1 pimiento verde mediano, cortado en trocitos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en trocitos de 1 pulgada
Salsa de hierbas:
• 1 taza de perejil
• 2 cucharaditas de hojas frescas de romero, picadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 limón, solo el jugo
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• Pan italiano a la parrilla, para servir
Modo de preparación:
Remojar las brochetas en agua durante 10 minutos. En un tazón grande, separe el cordero molido; agregue los huevos batidos y el pan rallado.
En una sartén pequeña, agregue aceite de oliva y luego saltee la cebolla amarilla, el diente de ajo, las semillas de cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta, al gusto, aproximadamente 5 minutos. Agregue al tazón con el cordero. Mezcle hasta que se combinen y forme bolas de aproximadamente 1 y 1/2 onzas.
Agregue las albóndigas a las brochetas, alternando con cebollas y pimientos. Cubra y refrigere durante 1 hora para asegurarse de que las albóndigas se mantengan juntas durante el asado.
Para hacer la salsa de hierbas: En una licuadora, licúe el perejil, el romero, las alcaparras, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva hasta que quede suave. Refrigera hasta servir.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase las brochetas aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 150 F. Deje descansar por 5 minutos. Sirva con salsa y pan italiano a la parrilla. EC
Receta cortesía de Family Features
