Las tradicionales albóndigas de res quedan más sabrosas cuando les agrega cacahuate y una salsa de aguacate fresca 

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 libra de carne molida de res

• 1/3 de taza de semillas de amaranto

• 1/2 taza de cebolla finamente picada

• 2 cdas. de menta fresca picada

• 2 cdas. de cáscara rallada de limón verde

• 1 taza de cacahuates finamente picados

• 1/4 cdta. de sal

• 1/4 cdta. de pimienta negra molida

• 2 tazas de aceite de canola

Salsa de aguacate

1 taza de yogur natural 

• 1/2 aguacate

• 2 cdas. de hojas de cilantro

• 1 cda. de jugo de limón verde

• 1/4 cdta. de sal

• 1/4 cdta. de pimienta negra molida

Modo de preparación

En una cacerola, añada las semillas de amaranto a 1 taza de agua. Deje hervir, baje el fuego y mantenga el hervor por unos 15 minutos.

Para las albóndigas de res, combine el amaranto, la carne molida, la cebolla, la menta, la ralladura de limón, los cacahuates, la sal y la pimienta. Con la mezcla forme 16 bolitas. Precaliente el horno a 350 grados F.

En una sartén honda, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las albóndigas de res al aceite. Fríalas hasta que se doren. Páselas a una charola para hornear forrada con papel para hornear. Termine de cocinar las albóndigas en el horno de 5 a 10 minutos.

Salsa de aguacate: Muela todos los ingredientes y sirva la salsa con las albóndigas de res. EC

Receta cortesía de Canolainfo.org 

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