Deleite a su familia con esta sabrosa receta preparada con pechuga de pavo que no solamente se puede hacer para fiestas o reuniones
Rinde: 12 porciones
Ingredientes:
• 6 libras de pechuga de pavo, con hueso
• 1 cebolla mediana picada en 8 partes
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• Cáscara y el jugo de 1 limón grande
• 2 cucharada de aceite de canola
• 3 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de pimienta roja
Modo de preparación:
En una olla de cocción lenta coloque la cebolla. En un tazón pequeño bata la mostaza, la cáscara y el jugo de limón, el aceite de canola, el eneldo, el ajo en polvo, la paprika, la pimienta negra y la pimienta roja.
Ponga el pavo en una superficie limpia. Despegue la piel de la pechuga de pavo con cuidado. Ponga la mezcla de eneldo debajo de la piel, sobre la carne. Frote cualquier sobra de eneldo sobre la carne de forma pareja. Coloque la pechuga en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto por 1 hora. Reduzca a fuego bajo y continúe cocinando por 4 horas hasta que el termómetro registre 165 °F en la parte más gruesa de la pechuga.
Retire el pavo, colóquelo en una tabla de picar y deje reposar 20 minutos antes de quitar la piel (dejando los condimentos sobre la carne, tire la piel y rebane el pavo).
Retire y tire las cebollas. Vierta el jugo de la olla en dos tazas medidoras (500 mL), coloque en el congelador por 15 minutos para enfriar ligeramente. Vierta el jugo de la olla en una bolsa con resellable. Coloque la bolsa sobre el tazón mediano, ajuste la bolsa para formar una manga pastelera y permita que la grasa suba a la punta. Recorte la punta y permita que los jugos caigan en el tazón, deteniendo antes de que algo de grasa pueda caer. Tire la grasa. Sirva las rebanadas de carne con el jugo. Si es necesario, vuelva a calendar el jugo en una sartén pequeña y deje hervir a fuego medio o alto. EC
Receta cortesía de canolainfo.org
