Ingredientes:
- 8 onzas de pasta rotini (puede sustituir con moños o cavatelli)
- 1 libra de espárragos frescos
- 1 taza de pimiento morrón rojo o amarillo picado
- 1 taza de calabacitas verdes y amarillas en rebanadas
- ½ de cucharadita de chile rojo triturado
- ½ taza de consomé de pollo bajo en sodio
- 1½ taza de leche de grasa reducida LACTAID®
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina blanca
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Corte y deseche las bases de los espárragos, luego córtelos en trozos de 1 pulgada aproximadamente.
- En una cacerola grande con agua hirviendo, cocine la pasta siguiendo las instrucciones usuales del paquete. Añada los espárragos, los pimientos morrones y las calabazas durante los últimos tres minutos de cocción. Escurra y regrese nuevamente la pasta y los vegetales a la cacerola.
- En un recipiente, mezcle batiendo enérgicamente la leche de grasa reducida LACTAID®, el consomé de pollo, la harina y la sal.
- Ponga a sofreír el ajo en el aceite de oliva a temperatura media. Agregue la mezcla anterior, siempre removiendo, y déjela cocinar hasta que esté espesa y burbujeante. Al final añada la albahaca y el chile rojo.
- Vierta la salsa anterior sobre la pasta y los vegetales y mezcle bien. Salpimiente al gusto.
Proporcionada por LACTAID®
Información nutricional por porción:
Calorías: 335, Proteínas: 14 gr., Grasa: 5 gr., Carbohidratos: 59 gr., Grasa Saturada: 2 gr., Colesterol: 7 mg., Sodio: 346 mg., Fibra: 4 gr. Azúcares: 10gr., Calcio: 150 mg.
