Ingredientes:
- 8 onzas de carne molida de res, pavo o pollo sin grasa
- 2 tazas de vegetales frescos variados al gusto (zanahoria, apio, brócoli, etc.)
- 6 tazas de agua
- 3 cubitos o 1 cucharada de caldo concentrado bajo en sodio
- 1/3 de taza de arroz
- 1 tomate finamente picado
- 1 huevo
- 4 ramitas de orégano fresco ó 1 cucharada de seco
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- En una cacerola grande, junte el agua, el concentrado de carne o pollo, el arroz y el orégano y llévelo a ebullición a fuego alto. Reduzca la temperatura al mínimo y déjelo hirviendo a fuego lento.
- Mientras tanto prepare las albóndigas, mezclando la carne, los tomates, la cebolla, el huevo y la sal. Haga con esta preparación 24 pelotitas grandes de carne (para que sean similares primero separe las porciones y luego deles la forma redonda).
- Agregue las albóndigas al caldo y déjelo cocinar siempre a fuego lento de 10 a 15 minutos más o hasta que las albóndigas estén bien cocinadas y el arroz y los vegetales suaves.
Consejos: Es igualmente deliciosa recalentada, sólo agregue más caldo porque el arroz absorbe el líquido.
Proporcionada por El Departamento de Servicios de Salud de California
Información nutricional por porción:
Calorías: 212, Proteínas: 17 gr., Grasa: 6 gr., Carbohidratos: 22 gr., Grasa Saturada: 2 gr., Colesterol: 86 mg., Sodio: 368 mg., Fibra: 2 gr.
