sopa de albondigasIngredientes:

  • 8 onzas de carne molida de res, pavo o pollo sin grasa
  • 2 tazas de vegetales frescos variados al gusto (zanahoria, apio, brócoli, etc.)
  • 6 tazas de agua
  • 3 cubitos o 1 cucharada de caldo concentrado bajo en sodio
  • 1/3 de taza de arroz
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 huevo
  • 4 ramitas de orégano fresco ó 1 cucharada de seco
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. En una cacerola grande, junte el agua, el concentrado de carne o pollo, el arroz y el orégano y llévelo a ebullición a fuego alto. Reduzca la temperatura al mínimo y déjelo hirviendo a fuego lento.
  2. Mientras tanto prepare las albóndigas, mezclando la carne, los tomates, la cebolla, el huevo y la sal. Haga con esta preparación 24 pelotitas grandes de carne (para que sean similares primero separe las porciones y luego deles la forma redonda).
  3. Agregue las albóndigas al caldo y déjelo cocinar siempre a fuego lento de 10 a 15 minutos más o hasta que las albóndigas estén bien cocinadas y el arroz y los vegetales suaves.

Consejos: Es igualmente deliciosa recalentada, sólo agregue más caldo porque el arroz absorbe el líquido.

Proporcionada por El Departamento de Servicios de Salud de California

Información nutricional por porción:
Calorías: 212, Proteínas: 17 gr., Grasa: 6 gr., Carbohidratos: 22 gr., Grasa Saturada: 2 gr., Colesterol: 86 mg., Sodio: 368 mg., Fibra: 2 gr.

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