Un buen guisado casero es siempre una buena opción y esta receta de cuete de res además incluye una combinación saludable

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

• 6 lbs de cuete de res en trozo (eye of round beef roast)

• ¼ de taza de harina de uso general

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1/2 lb de hongos, rebanados

• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos

• 10 chalotes rebanados

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 3 tazas de cerveza oscura

• 1/2 taza de cebada cruda

• 5 nabos pequeños, cortados en cubos

• 1 cucharada de granos enteros de pimienta verde

• 1 cucharada de tomillo seco

• 1/2 cucharadita de sal marina

Modo de preparación

Recubra el cuete de res con harina. En una sartén grande, caliente el aceite de canola y dore la carne por todos lados. Retírela de la sartén y colóquela en una asadera grande o una olla pesada tipo “Dutch oven”.

En la misma sartén, agregue los hongos, las zanahorias y los chalotes; sofríalos a fuego medio-alto de 1 a 2 minutos. Añada el azúcar y déjelos caramelizar un poco. Agregue esta mezcla y los ingredientes restantes a la asadera.

Hornee a 300 °F hasta que la temperatura interna de la carne alcance 145 °F para término medio rojo, 160 °F para término medio, o 170 °F para bien cocido. EC 

Receta cortesía de Canolainfo.org