Este es el acompañante perfecto de un platillo principal. La crema de cilantro es una explosión de sabor que hará que su familia pida más

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1 diente de ajo

• 3 tazas de agua

• 1/2 taza de cebolla picada

• ¼ de cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 hoja de laurel

• 1 taza de caldo de vegetales

• 1/2 taza de rebanadas de puerros (poros)

• 3 tazas de hojas de cilantro

• 1 taza de espinaca

• 1 taza de leche al 1%

• 1/2 taza de crema (nata) ligera

• 1/2 taza de yogur natural

• 1 cucharadita de sal 

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 tortilla

• Aceite de canola en aerosol

• Hojas de cilantro para decorar

Modo de preparación

En una olla, sofría el ajo en el aceite de canola hasta que empiece a dorarse. Añada el agua, la cebolla, el tomillo, una cucharadita de pimienta y la hoja de laurel por 10 minutos. Agregue el caldo de vegetales, el cilantro y la espinaca y cocínelos por 5 minutos. Cuele el caldo y devuélvalo a la olla.

Caliente el caldo a fuego bajo, añadiéndole la leche, la crema y el yogur. Condiméntelo con la otra cucharadita de pimienta. Corte la tortilla en tiras finas, rocíelas un poco con el aceite de canola en aerosol y hornéelas a 350 °F hasta que se doren. Decore la crema de cilantro con las tiritas de tortilla y sirva. EC

Receta cortesía de Canolainfo.org.