Dele un giro saludable a las clásicas chuletas de cerdo al cocinarlas con aceite de oliva y lentejas; el sabor y la presentación hará que les antoje a todos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo

• ½ cucharadita de sal

• Pimienta al gusto

• Aceite de oliva

• ½ taza de lentejas enlatadas, enjuagadas

• 1 libra de tomates cherry o heirloom, lavados y cortados en cubitos finos

• ½ cebolla morada, lavada y picada finamente

• 1 chile jalapeño, lavado y picado finamente

• ¼ de taza de cilantro, lavado y picado en trozos grandes

• Jugo de 2 limones

Modo de preparación

Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel. Condimente con sal y pimienta al gusto.

En una sartén a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las chuletas de cerdo y cocine de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145 F. Deje reposar 3 minutos.

En un tazón grande, mezcle las lentejas enlatadas, los tomates, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal.

Sirva la salsa inmediatamente o cubra y refrigere 2-3 días. EC

Receta cortesía de la National Pork Board y USA Pulses. Con información de Family Features.